Nace en el Bosque de Dean, en Inglaterra, y estudia ilustración en la University College Falmouth, llevado por su amor hacia las historias y la pintura. Es aquí donde consolida su personal estilo y el particular realismo mágico y misterioso que llena sus trabajos, en los que introduce gran cantidad de detalles, utilizando acuarelas, aguadas y temple de huevo. Además de ilustrar, Pinfold escribe sus propias narraciones y está influido por una variedad de artistas que van desde Roald Dahl y Maurice Sendak, pasando por Breugel y los románticos hasta Alan Lee y Dave McKean.
Su primer libro The Django, basado en la historia del legendario músico de jazz Django Reinhardt, fue inspirado por su amor a la música y le valió el premio Booktrust 2010 en la categoría de mejor Ilustrador Emergente, y en el 2011 recibe el Booktrust al Mejor Ilustrador Joven. El Perro Negro, su primer libro con NubeOcho ediciones, fue galardonado con la Medalla Kate Greenaway en 2013 y ha sido publicado en numerosos países. En 2014 ha sido elegido como el album ganador del V Premio Libro Kirico. Actualmente vive en Queensland, Australia.
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